Lorsque j’ai servi cette coupe de fruits rouges à mes gourmands, ils m’ont dit que c’était l’un des meilleurs desserts que je leur avais préparé depuis le lancement de mon blog.
Cette coupe de fruits rouges est composée de plusieurs couches : un mélange de fromage blanc et de mascarpone, qui apporte de l’onctuosité, des fraises, framboises et cerises pour la fraîcheur, quelques brisures de meringue pour une touche de croustillant, et un peu de chantilly en touche finale pour la gourmandise.
Pour lier le tout, je complète avec un coulis de fruits. Vous pouvez utiliser du coulis de framboises ou de fraises. Pour ma part, j’ai choisi un produit de l’Epicurien, une marque dont je vous parle souvent car j’apprécie leurs produits. Il s’agit de Pop Passionné, un produit qu’on peut utiliser soit pour cuisiner, soit pour des cocktails, composé de fraise, groseille, yuzu et poivre de Kampot. C’est délicieux.
Je vous conseille de dresser vos coupes au dernier moment. En revanche, vous pouvez préparer avec un peu d’avance les fruits, ainsi que les brisures de meringue et le mélange de fromage blanc et mascarpone.
N’hésitez pas à décliner cette coupe avec d’autres fruits : myrtilles, pêches, abricots, mûres…
Préparation : 30 mn
Pour 4 coupes de fruits rouges :
- 16 cerises
- 12 fraises (environ 200 g)
- 16 framboises (environ 150 g)
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de mascarpone
- 4 CS rases de sucre
- 8 petites meringues
- coulis de fruits rouges
- de la Chantilly
Rincer les cerises, fraises et framboises. Les sécher avec du papier absorbant.
Equeuter les cerises et les couper en deux en retirant le noyau.
Equeuter les fraises et les couper en morceaux.
Dans un grand bol, mélanger les cerises, les fraises et les framboises.
Mélanger le fromage blanc avec le mascarpone et le sucre.
Briser les meringues en petits morceaux.
Au moment de servir, dresser dans des coupelles individuelles, dans l’ordre suivant :
- du mélange au fromage blanc
- des brisures de meringue
- des fruits rouges
- du coulis de fruits
- du mélange au fromage blanc
- des brisures de meringue
- des fruits rouges
- du coulis de fruits
- de la chantilly
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