Sauce au pruneau

sauce au pruneau

Pour les fêtes, j’ai préparé une sauce au pruneau. Cette recette express de sauce sucrée salée est très facile à faire.

Elle accompagne aussi bien un filet de poulet, du magret de canard, du foie gras ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également l’utiliser pour préparer un amuse bouche : il suffit de tartiner la sauce au pruneau sur un toast de pain et d’ajouter une lamelle de bacon grillé dans une poêle pendant quelques minutes.

Elle se conserve quelques jours au frigo. Vous pouvez également la congeler.

Préparation et cuisson : 15 mn

Pour un petit bol de sauce :

  • 1 litre d’eau
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 1 bouillon cube
  • poivre
  • sel (facultatif)

Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec le bouillon cube. Ajouter les pruneaux. Les faire cuire pendant 15 mn.

Egoutter les pruneaux en recueillant le bouillon de cuisson.

Mixer les pruneaux avec 25 cl de bouillon et du poivre. Le bouillon cube étant déjà salé, il est préférable de goûter puis de et rectifier l’assaisonnement en sel.

Faire refroidir.