Soupe de fraises à la fleur d’oranger

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Les premières fraises arrivent, signe que le printemps est bien là !

Elles se marient parfaitement avec la fleur d’oranger et des pignons grillés, dans ma recette express de soupe toute simple à réaliser.

Idéalement, je vous conseille de la préparer avec 3 ou 4 heures d’avance pour que les arômes se mélangent bien, voire même la veille.

Préparation : 10 mn

Repos : 3 ou 4 heures minimum

Pour 4 :

  • 500 g fraises
  • 2 CS rases sucre glace
  • 3 CS eau de fleur d’oranger
  • 3 CS pignons (ou amandes effilées)

Rincer les fraises et les équeuter.

En mettre 4 de côté pour la décoration

Mettre les fraises dans un mixeur avec le sucre et la fleur d’oranger. Mixer pendant 2 à 3 mn pour obtenir une texture lisse et réserver au frais.

Faire chauffer une poêle antiadhésive. Y faire dorer les amandes effilées quelques minutes. Réserver.

Couper les 4 fraises en petits cubes.

Au moment de servir, mélanger la soupe et la verser des coupelles individuuelles. Parsemer la soupe de cubes de fraises et d’amandes effilées.