Champignons farcis au riz et bacon

champignons farcis

Voici un recette toute simple de champignons farcis, pour utiliser des restes de riz.

La base de la farce est un mélange de riz, d’œuf, de crème et de gruyère. On peut ensuite varier les assaisonnements, changer d’herbes ou ajouter des épices. Pour ma part, j’ajoute quelques tranches de bacon qui apportent un petit goût fumé, et j’ajouter un peu de moutarde pour relever la farce.

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Cake aux courgettes et tomates séchées

cake aux courgettes

L’été joue les prolongations. Je vous suggère de goûter à mon cake aux courgettes et tomates séchées, une recette ensoleillée, parfaite pour l’apéritif ou bien en plat, accompagné d’une salade.

Je vous conseille de le préparer cake avec 24 heures d’avance : cela permet au cake de s’imprégner des saveurs de la tomate séchée.

Dans ce cake aux courgettes, j’apprécie particulièrement la pâte qui est à mi-chemin entre un cake et un clafoutis.

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Lyon Street Food Festival 2018, troisième édition

lampions lyon street food festival 2018

Ce week-end a eu lieu le Lyon Street Food Festival 2018, l’un de mes événements gastronomiques favoris. Pour la troisième année consécutive, des food trucks mais aussi des chefs de Lyon et d’autres pays ont décliné leur cuisine en version gastronomie mobile.

Les ingrédients de la réussite de ce festival sont :

  • un cadre magnifique : les Subsistances,
  • 3 villes mises à l’honneur : Montréal, Hong Kong et Izmir… Enfin, 4 avec Lyon !
  • un mélange de gastronomie et d’animations culturelles et musicales.

Le Lyon Street Food Festival 2018 a embarqué les visiteurs dans un tourbillon de saveurs et de rencontres, dans une ambiance festive.

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Tarte tatin aux pommes

tarte tatin

J-1 avant les journées du patrimoine. Quel dessert symbolise mieux le patrimoine gastronomique français que la tarte tatin aux pommes ?

Le patrimoine gastronomique repose en grande partie sur la transmission de génération en génération. Ma recette de tarte tatin me vient d’une cousine. Sa tarte est un pur délice !

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Aubergines au piment d’Espelette et jambon

aubergines au piment d’Espelette

Voici des aubergines au piment d’Espelette et jambon. Je les ai préparées récemment avec l’incontournable piment d’Espelette que j’ai ramené d’une escapade au pays basque durant l’été.

J’ai utilisé une façon de cuire les aubergines qui évite qu’elles ne se gorgent d’huile : faire précuire les aubergines au four micro-ondes. Je vous en ai déjà parlé dans la recette d’aubergines aux champignons.

D’ailleurs, je n’utilise pas d’huile pour ces aubergines au piment d’Espelette. Le jambon amène suffisamment de matière grasse et apporte de la gourmandise aux aubergines.

Je les ai servies accompagnées d’un mélange de riz et quinoa

S’il vous reste des aubergines au piment d’Espelette, vous n’avez qu’à casser quelques œufs dessus dans une poêle. C’est délicieux !

Préparation et cuisson : 30 mn

Pour 6 :

  • 4 aubergines de taille moyenne
  • 100 g de jambon cru (de préférence un bloc plutôt que de fines tranches)
  • 1 boîte de pulpe de tomate de 400 g
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
  • Sel
  • 50 ml d’eau

Laver et essuyer les aubergines. Retirer le pédoncule. Les couper en cubes sans les éplucher.

Les mettre dans un plat allant au four micro-ondes avec un fonds d’eau. Couvrir et faire précuire les aubergines pendant 10 mn à pleine puissance.

Pendant la cuisson, tailler le morceau de jambon en dés. Les faire revenir dans une sauteuse à feu moyen. Cela permet de graisser la poêle sans utiliser d’huile. Faire cuire le jambon jusqu’à la fin de la cuisson des aubergines au four micro-ondes.

Puis égoutter les aubergines et les verser dans la sauteuse avec les dés de jambon.

Incorporer la pulpe de tomates, le sel et le piment d’Espelette. Ajouter 50 ml d’eau.

Couvrir et faire cuire pendant 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

 

D’autres recettes avec des aubergines :