Gratin de pâtisson au jambon

gratin pâtisson jambon

Le pâtisson est une sorte de courge en forme de fleur.

Son goût est peu marqué : il se rapproche de l’artichaut. Je me suis inspirée de la recette des endives gratinées au jambon pour le préparer. J’ai simplement ajouté du paprika dans la béchamel pour relever le plat : cet épice réveille le pâtisson dont le goût est un peu fade.

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Purée de pommes de terre au citron

puree de pommes de terre au citron

Rien de plus basique  qu’une purée de pommes de terre. Pour lui donner un peu d’originalité, il suffit d’ajouter un  peu de citron : quelques zestes, du jus, une touche de fleur de sel et voici une purée qui a du peps !

Cette purée accompagne parfaitement un poisson.

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Où trouver le meilleur pain au chocolat du Rhône ?

pain au chocolat Popy

Aujourd’hui, au Salon du Chocolat de Lyon a eu lieu le Concours du meilleur pain au chocolat du Rhône. Cette viennoiserie est un symbole du savoir faire des artisans boulangers français.

Destiné à des professionnels, il était organisé par la Maison de la boulangerie. 17 participants ont ainsi concouru pour le titre du meilleur pain au chocolat.

Sur quels critères juge t’on qu’un pain au chocolat est bon ? Il faut un feuilletage aéré, un bon goût de beurre, et un chocolat de qualité.

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Oeuf nuage au parmesan

oeuf nuage au parmesan

Vous connaissez tous l’oeuf dur, à la coque ou mollet. Mais connaissez-vous l’oeuf nuage ?

La clé de cette recette, c’est de faire cuire au four les blancs d’oeufs battus en neige, puis d’ajouter les jaunes et de finaliser la cuisson. Résultat : un jaune coulant et un blanc doré, léger et aérien.

J’ai ajouté du parmesan aux blancs. On peut décliner cette recette en ajoutant divers ingrédients dans les blancs que ce soit des épices, des herbes, des lamelles de saumon ou de jambon, des graines de sésame ou de pavot…

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Palets de riz au curry

palets de riz au curry

Que faire avec des restes de riz ? Je vous propose de les préparer sous forme de palets.

La recette est simple : c’est un mélange d’œuf, lait, farine et gruyère, dans lequel on ajoute le riz puis divers ingrédients qui viennent parfumer les palets.

Dans cette version, j’ai utilisé du curry, quelques raisins secs et de la coriandre ciselée, pour donner une touche indienne au plat. On peut ainsi décliner cette recette en jouant sur les ingrédients, les épices et les herbes.

La quantité indiquée permet d’obtenir 3 palets par personne.

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Biscuit de Savoie

biscuit de savoie

Le biscuit de Savoie est un gâteau léger et moelleux, source d’inspiration inépuisable.

En effet, on peut le garnir de confiture, crème au beurre, crème pâtissière, crème de marron, pâte à tartiner au chocolat, ganache au chocolat, compote de fruits, coulis de fruits rouge …

Soit on le prépare nature, soit on l’aromatise avec du zeste de citron dans sa version traditionnelle.

Le gâteau de Savoie se fait cuire dans un moule rond à bords. Pour ma part, je l’ai utilisé pour monter un gâteau à étage, donc j’ai préféré utiliser un moule à manqué de taille standard, pour ensuite le couper en deux et le garnir.

On peut le préparer la veille. Néanmoins, je conseille de garnir le gâteau au dernier moment.

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