Le poivron bleu

financier noisette romarin

Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous mon coup de coeur pour Le Poivron bleu. Situé dans le quartier des Brotteaux à Lyon, ce restaurant annonce une cuisine à base de produits frais de qualité, en provenance de producteurs locaux. La carte change chaque jour au gré des saisons et de l’inspiration de son chef.

Julien Panzani, ancien musicien, a nommé son restaurant comme l’un de ses albums. L’ambiance musicale du restaurant, discrète, est d’ailleurs la sienne. La salle est petite, le cadre est simple mais néanmoins chaleureux. Le service est efficace, prévenant. Bref, tous les ingrédients sont réunis pour un déjeuner agréable.

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Salade de pissenlits

Salade de pissenlits

A l’occasion d’une balade au marché de mon quartier il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de rencontrer Patrick Bornicat, producteur de légumes situé à Genas près de Lyon. Il cultive, entre autres, des pissenlits.

Le pissenlit pousse au printemps. Ses feuilles doivent être ramassées avant que les boutons de la future fleur ne se forment. J’adore cette herbe printanière, préparée en salade servie tiède, agrémentée de lardons et d’un œuf mollet. A Lyon, on l’appelle la « salade de groins d’âne ».

A défaut de pissenlits, cette salade peut être préparée avec de la frisée.

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Bugnes

bugne

Mardi gras pointe son nez… Et les bugnes aussi !

Il existe deux types de bugnes : celles qui sont faites avec une pâte levée, moelleuses, et celles qui sont croustillantes et fines. Dans le sud-ouest on les nomme « oreillettes ».

Lorsque j’étais petite, l’atelier bugnes était un rituel dans ma famille : la confection de la pâte et des bugnes était réservée aux enfants, la cuisson aux adultes. Je m’amusais à faire des bugnes de formes biscornues.

Pour la première fois aujourd’hui, j’ai fait des bugnes « comme une grande », sans ma mère, mais avec mes enfants. Encore un bon exemple de transmission du savoir entre générations : en effet, la recette ci-dessous est celle de mon arrière grand-mère maternelle.

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Barres de céréales fait maison

barre de céréales fait maison

Voici une recette de barres de céréales fait maison. Une amie m’a fait goûter récemment ces barres dont elle a trouvé une recette sur internet, composées de céréales Rice Krispies et de biscuits Oreos. L’ensemble est collé par un mélange de beurre et de guimauve fondue. Très bon, mais j’ai eu envie de l’adapter à ma façon car c’était un peu trop sucré à mon goût.

Ma version des barres de céréales fait maison comprend donc des Rice Krispies, des petits-beurre et des speculoos, des abricots secs et des noisettes. Résultat : des barres croustillantes, délicieuses au petit déjeuner ou pour un petit creux !

Vous pouvez remplacer les petits-beurre et speculoos par d’autres types de biscuits, modifier la composition des fruits secs, ajouter du chocolat…

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Cocotte de haricots rouges chorizo poivron

Cocotte haricots rouges chorizo

Une copine m’a récemment raconté sa recette inspirée d’un chili con carne, plat qui se compose habituellement de haricots rouges, bœuf, oignons, tomates et cumin. Elle remplace le boeuf par du chorizo. Composé entre autres de pimenton espagnol, une sorte de paprika, le chorizo parfume agréablement le plat. Elle ajoute également des poivrons.

Cette recette m’a plu, je l’ai donc essayée deux jours plus tard. Délicieux ! Merci Valérie pour ce partage.

On peut servir ce plat seul ou accompagné de riz blanc.

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Flan aux champignons

flan aux champignons

Sur les marchés et en magasin, le prix de certains légumes explose depuis quelques jours. C’est la conséquence d’intempéries fortes ces dernières semaines en Espagne, premier fournisseur de fruits et légumes de l’Union Européenne. En Angleterre, certains distributeurs commencent même à rationner leurs clients sur les laitues et les brocolis. Plus d’infos à ce sujet sur le site Alimentation Générale.

Voici une bonne raison supplémentaire pour consommer des produits locaux et de saison. Parmi eux, le champignon de Paris : poêlé, farci, en salade, en velouté, dans un risotto, il offre de multiples possibilités de recettes.

Je l’ai préparé dans un flan qui se déguste chaud ou froid, nature ou accompagné par exemple d’un coulis de tomate.

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Gâteau aux biscuits roses de Reims

gâteau rose

Pour célébrer l’amour et la Saint Valentin, voici un gâteau rose, moelleux et bien sucré. Il comprend de la poudre d’amandes, ainsi que des amandes concassées qui amènent un peu de croquant.

Cette couleur provient des biscuits roses de Reims, sorte de boudoirs composés de sucre, farine, oeufs et arôme de vanille, colorés en rose et saupoudrés de sucre glace. Il paraît qu’ils accompagnent parfaitement le champagne.

Vous pouvez servir ce gâteau avec un coulis de framboise.

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