Patate douce rôtie aux épices

patate douce rotie

Pour atténuer le côté sucré de la patate douce, rien de mieux que les épices.

Voici ma version de la patate douce rôtie aux épices : j’ai utilisé du cumin et du curcuma. Vous pouvez varier en les remplaçant par du piment, du curry, de la muscade…

Pour les gourmands, ajoutez un peu de noix de coco râpée sur le dessus… Un régal !

Vous pouvez servir les patates douces accompagnées d’un peu de crème fraîche liquide.

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Compotée aubergine poivron

compotée aubergines

L’aubergine est un légume dont j’apprécie vraiment le goût. Mais elle a 2 inconvénients : elle est âpre, et elle a tendance à absorber beaucoup d’huile à la cuisson.

La pré-cuisson de l’aubergine au four micro-ondes permet de réduire l’âpreté des aubergines et d’utiliser moins de matière grasse. Je termine ensuite la cuisson à feu doux, en accompagnant l’aubergine de coulis de tomate et de poivron rouge.

On obtient ainsi une compotée fondante, qu’on peut servir chaude ou froide, avec une viande ou un poisson, ou pour agrémenter des pâtes, ou tout simplement avec un bon pain.

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Voyage au Lyon Street Food Festival 2017

LSFF 2017

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage direction la Colombie, le Mexique et Hong-Kong : durant 3 jours, du 8 au 10 septembre, la gastronomie de ces 3 pays est à l’honneur de la nouvelle édition du Lyon Street Food Festival, qui a lieu aux Subsistances.

Organisé par Food Trucks Gourmets, cet événement a pour thème la gastronomie mobile : chefs, foodtrucks, animations, cocktails, musique… un tourbillon d’odeurs, de saveurs, de sons. Un régal pour les yeux et les papilles !

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Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne

vinaigrette

La vinaigrette est LA sauce incontournable : chez moi, la salade verte, c’est tous les jours ! Pour éviter la monotonie, je varie les huiles, les vinaigres et les moutardes.

J’apprécie particulièrement la moutarde à l’ancienne pour la texture des petits grains croquants. Seul inconvénient : elle se lie mal aux autres ingrédients.

Voici deux astuces pour avoir une bonne sauce bien liée : ajouter de la moutarde standard et incorporer de l’eau chaude dans la sauce. Essayez, c’est inratable !

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Flan à la pêche

Flan pêche

Pour cette rentrée des classes, je vous propose une recette pour vous simplifier la vie : 10 mn de préparation et 30 mn de cuisson pour ce flan à la pêche qui réconfortera vos petits après une journée d’école.

A noter que ce flan est sucré naturellement par les fruits. J’ajoute juste un peu de sucre vanillé.

Vous pouvez le préparer avec quelques heures d’avance ou la veille.

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