Salade de fèves et fraises

salade fèves fraises

J’ai improvisé récemment une salade de fèves aux fraises, radis et menthe fraîche. L’ensemble donne une entrée colorée et fraîche, aux bons arômes de menthe avec une petite touche acidulée apportée par les fraises.

Vous pouvez la présenter dans un joli saladier ou en verrines.

Lire la suite

Gâteau aux noisettes du France

gâteau aux noisettes

En février, je suis allée à Lyon au salon Mahana, où on rencontre des acteurs du tourisme régional français et à l’étranger. J’y ai fait connaissance de René Jean Hawai : chef exécutif à l’hôtel restaurant le France situé à Aubusson en Creuse, il fait partie du Toques blanches International Club. Il est également expert en miki mono, l’art de sculpter fruits et légumes.

Sur son stand, j’ai dégusté sa recette de gâteau aux noisettes. Elle proviendrait, selon la légende, d’un parchemin du XVe siècle découvert en 1969 dans un ancien monastère. Ecrite en vieux français, elle a ensuite été traduite.

Résultat : un gâteau délicieux au goût très prononcé de noisettes torréfiées. Vous pouvez le servir avec une crème anglaise.

Lire la suite

Tartare de saumon au basilic

tartare saumon basilic

Voici une mise en bouche qui devrait plaire à vos invités. Il suffit de faire mariner des cubes de saumon cru dans une sauce composée d’huile d’olive, de vinaigre blanc et de basilic ciselé.

L’acidité du vinaigre fait cuire le saumon. Il faut le laisser reposer 1h30 environ.

Ce tartare est très frais. Le basilic se marie bien avec le saumon.

Lire la suite

Tiramisu aux asperges vertes

tiramisu aux asperges

Tout le monde connaît le tiramisu en dessert. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi le préparer en version salée ?

Dans le tiramisu aux asperges vertes, on retrouve le mascarpone, qui est l’un des ingrédients clés du tiramisu. Pour l’alléger un peu, j’ai incorporé du blanc d’œuf monté en neige. Résultat : une crème onctueuse.

Je le présente dans une grosse verrine en entrée.

Lire la suite

Tartines à la tomate

tartines à la tomate

Voici une recette créée par ma fille qui adore les tomates. Il s’agit de tartines de tomates, accompagnées d’olives noires, basilic et tome des Pyrénées. Une pincée de fleur de sel relève l’ensemble.

Ces tartines se servent à l’apéritif ou sur une salade de roquette par exemple.

Attention à bien couper les tomates et la tome en petits cubes.

Il faut compter 3 tartines par personne.

Lire la suite