Velouté de panais aux amandes

velouté panais

Voici un velouté que j’apprécie beaucoup. Il est composé de panais, lait d’amande et amandes effilées. Un peu de fleur de sel, et c’est tout !

Avec cette recette, on obtient une texture onctueuse et crémeuse. Le lait d’amande atténue le côté terreux du panais.

Cerise sur le gâteau : pour une version plus festive, vous pouvez ajouter quelques lamelles de foie gras dans le velouté. Le contraste de températures entre le foie gras frais et le velouté chaud est très agréable et rend le foie gras fondant en bouche.

Effet « Wouaouh » assuré !

Vous pouvez aussi le décliner en verrine à l’apéritif.

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Foie gras

Foie gras

Mon plat incontournable dans un repas de fête est le foie gras. Depuis quelques années, je le prépare moi-même. C’est assez simple. Le plus important est bien sûr la qualité du produit acheté. Découvrez en image la recette du foie étape par étape.

Je le sers sur la table dans la terrine avec un bon pain ou des toasts grillés. Dans l’assiette, je saupoudre un peu de fleur de sel sur le foie gras, et l’accompagne d’un chutney de mangue.

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Salon gastronomique de Lyon 2017

salon gastronomique lyon

Après le Marché du goût et le Salon du Chocolat, je vous emmène au Salon Gastronomique de Lyon, organisé par Le Progrès et dont la première édition s’est tenue du 1er au 3 décembre à Eurexpo Lyon. Durant ces 3 jours étaient réunis des producteurs de diverses régions de France, des artisans de la gastronomie et des syndicats professionnels.

Des animations ont ponctué ce salon : démonstrations culinaires, conférences, émissions tournées en direct par France 3, ainsi que les présélections en vue du Mondial Rabelais du Saucisson 2018.

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Risotto d’orge perlé tomate feta

risotto orge perlé

L’orge perlé est une bonne alternative aux pâtes ou au riz. On le trouve en magasin au même rayon. J’ai découvert cet ingrédient chez Mazette, restaurant d’une amie que je vous recommande tout particulièrement ! C’est d’ailleurs elle qui m’a indiqué cette recette.

Ce risotto est onctueux. La feta apporte une petite touche d’acidité qui se marie bien avec le reste du plat.

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Cake crème de marrons et noisettes

cake crème marrons noisettes

1er décembre, les premiers flocons commencent à tomber… Voici une bonne occasion pour se blottir chez soi et organiser un goûter avec des amis !

Vous les régalerez avec ce cake à la crème de marrons et aux noisettes. Sa texture est moelleuse, et la saveur torréfiée des noisettes accompagne bien le léger goût de la crème de marron.

Pour obtenir cette consistance aérienne, il est nécessaire de bien mélanger la pâte à chaque fois que vous ajoutez de nouveaux ingrédients.

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